『さくらキッチンクリスマス会』でおだしした、ローストチキン！
はじめてなもんで、どきどきでしたが、ぶっつけ本番でなんとかできたので、
おぼえがきしておきます。
ネットで調べると、いろいろ作り方がでてくるので、悩んだけど
例によって、いろいろ見てあいだをとるパターンです。
あと、オーブンについてきたレシピ本も参考に。
『ローストチキン』
★★★
〈材料〉
丸鶏 （１．８kg） １羽
漬ける液
水 １L
塩 ５０g（水の５％）
砂糖 ５０g（水の５％）
にんにく ２片
レモン １個
ハーブいろいろ（ローリエ・ローズマリー・タイム）
詰め物
じゃがいも ２個
マッシュルーム ４個
オリーブオイル 大さじ１
天板に敷く野菜（油はね用で食べられません）
にんじん・セロリ・玉ねぎ 各１００g
〈作り方〉
●前日準備（鶏を洗って漬ける）
丸鶏は、首を切り落とし、中を洗って水気を拭き取る。
にんにくは半分に切って、芽を取る。レモンはよく洗って、半分に切る。
厚手の袋に丸鶏と漬ける液を入れ、空気をなるべく抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
●当日
焼く数時間前に漬ける液ごと冷蔵庫から出して、常温にしておく。
天板に敷く野菜を適当に切っておく。
天板にアルミホイルを敷き、切った野菜をまんべんなく並べる。
詰め物を炒める。
じゃがいもはよく洗い４等分に切る。マッシュルームは軸を落とし汚れを拭き取る。
フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいも、マッシュルームを炒める。
鶏をとりだし、よく拭いて、詰め物をおしりから詰め込む。にんにくとハーブもいっしょに詰める。
鶏の皮を縫うように竹串でとめる。足をしばる。
胸を上にして、手羽を折らないように底面に折り曲げる。
天板の上に魚焼きグリル用のアミをのせ、鶏をのせる。
オーブンを２５０℃に予熱し、鶏を入れて２３０℃に下げて８０分焼く。
竹串を刺して、透明な肉汁がでていれば焼き上がり。
・・・
焼けたら、一度皿に盛り、きゃー！って言ってみんなで写真を撮り、
ひととおり撮ったら一旦下げて、アルミホイルをかぶせて粗熱がとれるまで予熱で火を通す。
粗熱がとれたら、もも、手羽、胸に切り分け、詰め物を添える。
・・・
オーブンの加減はそれぞれ違うので、調整してください。うちのはこれです（→★）
★★★
焼く前はこんなかんじ。
漬け込む袋を用意するのが難しいかと思われたのですが、
近所のスーパーに鶏を事前に予約しておいたら、
厚手のビニールに入った状態で、足もネットでまとめてあって、
「なんて至れり尽くせり！」と感動しました。
普段は「高っ！」てばっかり言ってる近所のスーパーをちょっと見直した。
詰め物は、入れないバージョンもあるらしいけど、どうせなら入ってた方がうれしいかなと。
リゾットとかピラフを詰めたり、パン粉とりんごとベーコンを詰めたり
いろいろレシピがでてきたけど、
「こまごました中身は、見ためがきれいに提供しづらい」ってどっかに書いてあったので、
いもとマッシュルームにしました。
「オーブンで焼くので、火を通さなくてOK」ってどっかに書いてあったので、
あんまり炒めなかったら、
じゃがいもがちょっと固いやつもあったので、もうちょっと炒めるべきだったと反省。
もしくはもうちょっと小さく切ればよかったかな。
マッシュルームと同じ大きさくらいに。
ま、初めてにしては上出来！
肉もほどよい味で、ぱさつかず、おいしかった！！
あと、思ったより簡単だった！！
これはクリスマスじゃなくてもたまには作りたいなぁ。
うち（ふたり）では食べきれる気がしないけど。
切ってお皿に盛ったよん。
お客様用は食べやすい部分を切ってだして、
骨まわりにもたべられるとこがいっぱいあるし、おいしいスープもとれるので、
食べづらい部分はとっておいて、のちほどいろいろと・・・。むふふ。
あと、もういっこ反省は、
『チキンだすなら、お手拭き必須』
そうですね！
そうですね！
ちょっとずつ学んでいくのだよ。ひとは。
よんでくださって、ありがとうございますーーーーーー！！ぽちっとしていただけるとよろこびます♪
はじめてなもんで、どきどきでしたが、ぶっつけ本番でなんとかできたので、
おぼえがきしておきます。
ネットで調べると、いろいろ作り方がでてくるので、悩んだけど
例によって、いろいろ見てあいだをとるパターンです。
あと、オーブンについてきたレシピ本も参考に。
『ローストチキン』
★★★
〈材料〉
丸鶏 （１．８kg） １羽
漬ける液
水 １L
塩 ５０g（水の５％）
砂糖 ５０g（水の５％）
にんにく ２片
レモン １個
ハーブいろいろ（ローリエ・ローズマリー・タイム）
詰め物
じゃがいも ２個
マッシュルーム ４個
オリーブオイル 大さじ１
天板に敷く野菜（油はね用で食べられません）
にんじん・セロリ・玉ねぎ 各１００g
〈作り方〉
●前日準備（鶏を洗って漬ける）
丸鶏は、首を切り落とし、中を洗って水気を拭き取る。
にんにくは半分に切って、芽を取る。レモンはよく洗って、半分に切る。
厚手の袋に丸鶏と漬ける液を入れ、空気をなるべく抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
●当日
焼く数時間前に漬ける液ごと冷蔵庫から出して、常温にしておく。
天板に敷く野菜を適当に切っておく。
天板にアルミホイルを敷き、切った野菜をまんべんなく並べる。
詰め物を炒める。
じゃがいもはよく洗い４等分に切る。マッシュルームは軸を落とし汚れを拭き取る。
フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいも、マッシュルームを炒める。
鶏をとりだし、よく拭いて、詰め物をおしりから詰め込む。にんにくとハーブもいっしょに詰める。
鶏の皮を縫うように竹串でとめる。足をしばる。
胸を上にして、手羽を折らないように底面に折り曲げる。
天板の上に魚焼きグリル用のアミをのせ、鶏をのせる。
オーブンを２５０℃に予熱し、鶏を入れて２３０℃に下げて８０分焼く。
竹串を刺して、透明な肉汁がでていれば焼き上がり。
・・・
焼けたら、一度皿に盛り、きゃー！って言ってみんなで写真を撮り、
ひととおり撮ったら一旦下げて、アルミホイルをかぶせて粗熱がとれるまで予熱で火を通す。
粗熱がとれたら、もも、手羽、胸に切り分け、詰め物を添える。
・・・
オーブンの加減はそれぞれ違うので、調整してください。うちのはこれです（→★）
★★★
焼く前はこんなかんじ。
漬け込む袋を用意するのが難しいかと思われたのですが、
近所のスーパーに鶏を事前に予約しておいたら、
厚手のビニールに入った状態で、足もネットでまとめてあって、
「なんて至れり尽くせり！」と感動しました。
普段は「高っ！」てばっかり言ってる近所のスーパーをちょっと見直した。
詰め物は、入れないバージョンもあるらしいけど、どうせなら入ってた方がうれしいかなと。
リゾットとかピラフを詰めたり、パン粉とりんごとベーコンを詰めたり
いろいろレシピがでてきたけど、
「こまごました中身は、見ためがきれいに提供しづらい」ってどっかに書いてあったので、
いもとマッシュルームにしました。
「オーブンで焼くので、火を通さなくてOK」ってどっかに書いてあったので、
あんまり炒めなかったら、
じゃがいもがちょっと固いやつもあったので、もうちょっと炒めるべきだったと反省。
もしくはもうちょっと小さく切ればよかったかな。
マッシュルームと同じ大きさくらいに。
ま、初めてにしては上出来！
肉もほどよい味で、ぱさつかず、おいしかった！！
あと、思ったより簡単だった！！
これはクリスマスじゃなくてもたまには作りたいなぁ。
うち（ふたり）では食べきれる気がしないけど。
切ってお皿に盛ったよん。
お客様用は食べやすい部分を切ってだして、
骨まわりにもたべられるとこがいっぱいあるし、おいしいスープもとれるので、
食べづらい部分はとっておいて、のちほどいろいろと・・・。むふふ。
あと、もういっこ反省は、
『チキンだすなら、お手拭き必須』
そうですね！
そうですね！
ちょっとずつ学んでいくのだよ。ひとは。
よんでくださって、ありがとうございますーーーーーー！！ぽちっとしていただけるとよろこびます♪
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